Les sauces asiatiques sont devenues une partie intégrante de la cuisine mondiale, offrant des saveurs riches et variées pour tous les types de plats. Que vous soyez fan de la cuisine chinoise, japonaise, vietnamienne, coréenne, indonésienne ou thaïlandaise, il y a une sauce asiatique pour satisfaire vos papilles gustatives.
Les Types de sauces asiatiques
Il existe une grande variété de sauces asiatiques, chacune ayant sa propre saveur unique. Voici quelques-unes des sauces les plus populaires :
- La sauce soja : originaire de Chine, la sauce soja est l’une des sauces les plus utilisées en Asie. Elle est fabriquée à partir de graines de soja fermentées et a une saveur salée et umami.
- La sauce hoisin : une sauce sucrée et salée d’origine chinoise, à base de pâte de soja fermentée, de sucre, de vinaigre, d’ail, de poivre rouge et d’autres épices.
- La sauce nuoc mam : également connue sous le nom de sauce de poisson, est originaire du Vietnam. Elle est fabriquée à partir de poisson fermenté, de sel, d’eau et de sucre et a une saveur salée et umami.
- La sauce teriyaki : une sauce sucrée et salée originaire du Japon, à base de sauce soja, de mirin (un vin de riz sucré), de saké et de sucre.
- La sauce satay : originaire d’Indonésie, cette sauce est à base de cacahuètes grillées, de pâte de tamarin, de lait de coco, de curry et d’autres épices. Elle a une saveur sucrée et épicée.
Comment utiliser les sauces asiatiques
Les sauces asiatiques peuvent être utilisées de nombreuses façons, que ce soit pour mariner la viande, ajouter de la saveur aux plats cuisinés ou comme trempette pour les légumes ou les fruits de mer. Elles sont souvent utilisées pour ajouter de la saveur aux nouilles sautées, aux riz frits, aux salades et aux soupes.
Les avantages des sauces asiatiques
Outre leur délicieuse saveur, les sauces asiatiques ont également des avantages pour la santé. La sauce soja, par exemple, est riche en protéines, en acides aminés et en antioxydants. La sauce nuoc mam contient des acides gras oméga-3 et des vitamines B, tandis que la sauce teriyaki est riche en minéraux tels que le fer et le calcium.
Comment faire vos propres sauces asiatiques
Si vous voulez essayer de faire vos propres sauces asiatiques, il existe de nombreuses recettes en ligne. Certaines sauces sont assez simples à préparer à la maison, tandis que d’autres peuvent nécessiter des ingrédients plus difficiles à trouver. Assurez-vous de suivre attentivement les instructions de la recette et de goûter votre sauce avant de l’utiliser pour vous assurer qu’elle a la saveur que vous recherchez.
Sauce salade asiatique
Voici une recette de sauce salade asiatique facile à préparer :
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de miel
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé
- 1 pincée de piment rouge en flocons
- 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions :
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, l’ail haché, le gingembre râpé et la pincée de piment rouge en flocons.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène.
- Goûter la sauce et ajuster les ingrédients en fonction de vos préférences. Ajouter plus de miel si vous préférez une sauce plus sucrée ou plus de piment rouge si vous aimez les sauces plus épicées.
- Utiliser la sauce pour assaisonner une salade de légumes frais ou des nouilles asiatiques pour un repas léger et savoureux.
Cette sauce salade asiatique peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique. Avant de l’utiliser, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à mélanger.
Sauce poisson asiatique
Voici une recette de sauce poisson asiatique simple à réaliser :
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de sauce poisson
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 petit piment rouge haché finement (facultatif)
Instructions :
- Dans un petit bol, mélanger la sauce poisson, l’eau et le jus de citron vert.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Incorporer l’ail haché et le piment rouge haché (si vous utilisez) à la sauce.
- Goûter la sauce et ajuster les ingrédients selon vos préférences. Si vous préférez une sauce plus sucrée, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de sucre.
- Cette sauce poisson asiatique est délicieuse avec des rouleaux de printemps, des salades de fruits de mer, du riz sauté ou des légumes grillés.
Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique. N’hésitez pas à doubler les quantités si vous prévoyez de l’utiliser régulièrement.
Recette poulet asiatique sauce soja
Voici une recette simple et délicieuse de poulet asiatique à la sauce soja :
Ingrédients :
- 4 filets de poulet coupés en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 petit oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- Du riz blanc cuit pour servir
Instructions :
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel, l’ail haché, le gingembre râpé et le poivre noir. Réserver.
- Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de poulet et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Ajouter l’oignon émincé et le poivron rouge coupé en dés dans la poêle. Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Verser le mélange de sauce soja sur le poulet et les légumes. Ajouter l’eau et remuer pour bien mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Ajouter ce mélange à la poêle et remuer jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et collante.
- Servir le poulet asiatique chaud avec du riz blanc cuit. Garnir avec des oignons verts émincés et des graines de sésame si désiré.
Cette recette peut être facilement adaptée pour inclure vos légumes préférés. Les carottes, les champignons, les pois mange-tout et les brocolis fonctionnent bien dans cette recette. Bon appétit !
Les sauces asiatiques sont un élément clé de la cuisine asiatique, et elles peuvent transformer n’importe quel plat en un véritable délice. Des sauces sucrées-salées aux sauces piquantes, la cuisine asiatique offre une variété de saveurs pour tous les goûts. Que vous soyez novice ou expert en cuisine asiatique, il y a une sauce asiatique pour chaque palais. Essayez différentes recettes et laissez-vous emporter par les saveurs exotiques de la cuisine asiatique.